Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2 (без тележки)

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2 предназначен для приготовления широкого спектра блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в гостиничном и ресторанном бизнесе, на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена 8 воздушными трубчатыми электронагревателями (ТЭНами),парогенератором с 8 водяными ТЭНами, 2 вентиляторами, выпускным отверстием с заслонкой, дверью с поворотной рукояткой и смотровым окном, а также сенсорной панелью управления с жидкокристаллическим дисплеем. Корпус выполнен из стали с антикоррозийным покрытием белого цвета с декоративной вертикальной вставкой на фронтальной панели, внутренняя облицовка камеры – из высококачественной нержавеющей стали.

Тележка-шпилька, вытяжной зонт и гастроемкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Особенности:

• Режимы приготовления:
  • Конвекция: нагрев воздушными ТЭНами без подачи пара
  • Пар: нагрев водяными ТЭНами с периодической подачей пара
  • Низкотемпературный пар
  • Конвекция с паром с регулировкой влажности
  • Разогрев с регулировкой влажности
  • Расстойка
  • Регенерация
  • Охлаждение при открыьой двери до заданного значения
  • Многоуровневое приготовление с таймером для каждого уровня
• 120 предустановленных программ приготовления
• Возможность записи до 360 индивидуальных программ приготовления с 4 этапами в каждой
• Функция отложенного старта
• Бойлерный тип подачи воды с чистым паробразованием без содержащихся в воде взвесей
• Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
• Параметр Дельта Т для деликатного приготовления путем автоматического поддержания постоянной разницы температуры внутри продукта и в камере
• 6 автоматических программ мойки с различной длительностью и возможностью использования жидких моющих средств и таблеток, а также программа ополаскивания
• Реверсивная вентиляция с 5 скоростями вращения
• Быстрый выход на рабочий режим
• Индикация режимов и функций, температуры в камере и датчиков термощупа, влажности, скорости вентилятции, оставшегося времени и завершения приготовления
• Индикационная шкала прогресса для каждого уровня приготовления
• Звуковой сигнал по окончании приготовления
• Самодиагностика неисправностей с индикацией кодов ошибок
• Простота управления с помощью удобного символьно-текстового меню
• Защитные терморегуляторы камеры и парогенератора для автоматического отключения при перегреве
• Система охлаждения слива
• Электромагнитный клапан для защиты от перепадов давления
• Зажим эквипотенциальности для подключения к технологической линии
• Функция НАССР для ежедневного отслеживания параметров работы, перепрограммирования и записи данных через USB-порт
• Возможность подключения принтера для печати этикеток
• Ручной душ для удобства очистки камеры
• Лоток для сбора конденсата​
• Двухслойное остекление с вентиляцией и герметичное уплотнение для энергосбережения и минимизации нагрева наружной поверхности двери
• Двухходовой механизм рукоятки двери для безопасного выпуска пара и автоматическая остановка работы при открывании
• Система закрывания «свободные руки» с помощью легкого толчка
• Экономичная подсветка внутреннего объема 4 лампами
• Легкость очистки ТЭНов парогенератора от накипи и открывающегося установленного на петлях внутреннего стекла
• Эргономичный стильный дизайн

Дополнительные характеристики:

• Условия эксплуатации:
  • Диапазон температуры: от 1 до 40 °C
  • Относительная влажность при 25 °C: 80%
  • Сила тока автоматического выключателя: 80 А
  • Подключение к водопроводу:
    • Диапазон давления: от 0,1 до 0,6 МПа
    • Удельная электропроводность воды: от 100 до 340 мкСм/см
    • Максимальная жесткость воды: 1,25 ммоль/ л
    • Максимальная концентрация хлора: 0,2 мг/л
    • Максимальная концентрация хлоридов: 80 мг/л
• Диапазон температуры приготовления:
  • Конвекция: от 30 до 270 °C
  • Конвекция с паром: от 30 до 250 °C
  • Разогрев: от 30 до 250 °C
  • Расстойка: от 30 до 60 °C
  • Регенерация: от 30 до 60 °C
  • Низкотемпературный пар: от 30 до 98 °C
  • Пар: 98 ºС
  • Охлаждение: до 30 °C
• Шаг регулировки температуры: 1 °C
• Температура срабатывания защитного терморегулятора:
  • Камера: 320 °C
  • Парогенератор: 160 °C
• Диапазон регулировки влажности: от 0 до 100%
• Шаг регулировки влажности: 10%
• Диапазон регулировки длительности приготовления: от 1 мин. до 9 ч 59 мин.
• Максимальная длительность разогрева до заданной температуры: 6 мин.
• Энергопотребление:
  • Конвекция при 240 °C: 5 кВт⋅ч
  • Пар при 100 °C: 6,3 кВт⋅ч
  • Низкотемпературный пар при 98 °C: 4,2 кВт⋅ч
  • Конвекция с паром при 250 °C: 8 кВт⋅ч
• Номинальная мощность:
  • Воздушные ТЭНы: 34 кВт
  • ТЭНы парогенератора: 24 кВт
  • Электродвигатели вентиляторов: 2х0,37 кВт
  • Лампы подсветки: 4х0,025 кВт
• Освещенность камеры: 300 лк
• Максимальный уровень звуковой мощности (А): 65 дБ
• Расход воды:
  • Пар: 8 л/ч
  • Автоматическая мойка:
    • Быстрая и средняя: 30 л/ч
    • Полная: 44 л/ч
• Сечение кабеля питания: 16 мм²
• Максимальная нагрузка на 1 уровень: 4 кг
• Диаметр резьбы заливного шланга (G): 3/4"
• Диаметр резьбы водоснабжения душа: 1/2"
• Диаметр резьбы дренажного патрубка (G): 1 1/4"х50 мм
• Глубина с рукояткой: 890 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Стационая тележка-шпилька ШС-20-1/1 для гастроемкостей
• Подкатная тележка ТП-20-1/1 для гастроемкостей
• Вытяжной зонт
• Гастроемкость

Внимание! На фото аналогичная модель с вспомогательным оборудованием.