Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM-MP предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, одноточечным датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали.

Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда c 1 точкой для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы
• DATA DRIVEN COOKING: анализ и улучшение использования оборудования
• DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
• DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
• DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• MAXI.LINK: возможность устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• CLIMALUX: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE:
  • Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  • Тройное остекление дверцы
  • Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
  • Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья
• Встроенный резервуар для моющего средства

Открывание двери:

• Слева направо
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD": поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF": непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Технические детали:

• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
• Панель управления с 7'' сенсорным экраном
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE с сертификатом водостойкости IPX5
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера
• Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
• Контактный сенсор дверцы
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъём

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт
  • XEBHC-HCEU
  • XEBHC-ACEU
• Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара
  • XUC080
  • XUC081
  • XUC082

• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Подставки:​
  • ITERMA 430 СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M
  • ITERMA 430 СП-214/842/713/752-01 XWARC-07EF-H
  • ITERMA СП-200/860/698/700-01 UNOX XEBC
  • UNOX XWAEC-08EF
  • UNOX XWARC-00EF-F
  • UNOX XWARC-00EF-L
  • UNOX XWARC-07EF-H
  • UNOX XWARC-00EF-M
  • UNOX XEBIC-03EU
• Колеса XUC012
• Комплект стыковочный UNOX XEAQC-00E2-E-DR
• Устройство душирующее UNOX XHC 001
• Термощуп UNOX XEC 004
• Моющее и ополаскивающее средство:
  • DB 1015A0
  • DB 1015
  • DB 1016A0
  • DB1076A0
• WiFi коннектор XEC002

Совместимость:

• Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
• Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B
• Подовая печь XEBDC-02EU-D
• Подовая печь XEBDC-01EU-D
• Печь подовая XEBDC-01EU-C
• Печь подовая XEBDC-02EU-C